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미슐랭 3스타 셰프님께 구이를 부탁하자 소름돋는 일이 벌어졌다.

#농어 #점농어 #농어요리 비즈니스 문의 : [email protected] 입질의 추억 인스타그램 : https://www.instagram.com/slds3 입질의 추억 네이버 블로그 : https://blog.naver.com/slds2 입질의 추억 티스토리 블로그 : https://slds2.tistory.com 입질의 추억 페이스북 : https://www.facebook.com/slds22 입질의추억 유튜브 구독하기 : https://www.youtube.com/입질의추억tv 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 00:00 주제 소개 및 언박싱 00:42 농어 취급시 유의할 점 00:57 생선에서 '빵'이 뭐예요? 01:19 산지와 가격 02:23 농어의 제철 03:06 농어 손질하기 04:01 농어 통 숙성하기 04:39 3스타 셰프님과 랑부아지 소개 07:49 한국에 들어온 이유 & 향후 계획 08:59 입질의 추억을 알게 된 계기는? 10:53 오늘 선보일 시그니처 요리에 대해 13:18 캐비어에 대해 여러 사실들 16:09 그외 들어가는 부가 재료들 이야기 18:22 가리비 껍데기로 비늘 벗기고 농어 포뜨기 20:05 소스 만들고 아티초크 손질하기 21:31 농어 준비하기 22:22 아티초크 볶음 만들기 22:51 팬에서 비단결 질감으로 생선 익히는 방법 24:51 캐비어 소스 완성하기 26:32 맛보고 소감 30:11 한국인 셰프들의 세계적인 활약상에 대해 32:57 에필로그 Today, using seasonal summer Sea Bass, we perfectly recreated the signature dish of 'L'Ambroisie'—one of Paris’s most classic and historic 3-star Michelin restaurants. For this special episode, I invited the very sous chef who worked at L'Ambroisie. Watch as we use a standard home frying pan to achieve a melt-in-your-mouth grilled fish perfection. If you like my video, please click subscription and like. ^^ 今回は、夏の旬魚인「スズキ」を使い、パリで最もクラシックかつ歴史あるミシュラン3つ星レストラン『ランブロワジー』のシグネチャー料理を完全に再現しました。そのために、実際にランブロワジーで勤務されていたスーシェフをお招きしています。家庭用のフライパンを使い、口の中でとろけるような極上の魚焼きを実現する技は必見です。この動画が気に入ったら「サブスクリプション」よろしくお願いします。^^ 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 해산로드 ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVAQqNWChsgFmz3Er8rI0fW0q 입질의 추억의 푸드 트럭, 과연 먹을만 할까? ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVARwsmaFligp-UhWAHZtjN3o 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVAQHxDjV_quwK95IHFTZmwa- 입질의 추억의 월별 제철 수산물 ↓↓↓ https://youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVARnMBQdHu-gXWJje7bydhoF&si=3sX6nnCyoVjIHNcj 입질의 추억의 기생충 이야기 ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVATWhwAmbsl2j-Ar0BLKqTiq 입질의 추억의 낚시 ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASGVPnYom-uOcmKeuOGCbE1 입질의 추억의 V-Log ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVARYm-f4KqxAQaYycLvTRrA3