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CARRILLERAS en SALSA al VINO TINTO | Receta Tradicional de la Abuela

Las carrilleras al vino tinto son uno de los grandes clásicos de la cocina tradicional. Una carne melosa que se cocina lentamente hasta quedar tan tierna que se deshace con el tenedor, acompañada de una salsa intensa y llena de sabor. En esta receta te enseño paso a paso cómo preparar unas carrilleras de cerdo al vino tinto perfectas para mojar pan y disfrutar en familia. 📖 RECETA COMPLETA EN MI WEB: https://chefmspinrecetas.com/2026/06/14/carrilleras-al-vino-tinto-en-salsa-receta-tradicional-tierna-y-melosa/ Ingredientes, cantidades exactas y todos los pasos para que te salga perfecto. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🔪 MIS UTENSILIOS: (Publi / link afiliado) Juego 3 sartenes antiadherente - https://amzn.to/4ryQHXM Olla alta con tapa - https://amzn.to/4saIKJl Olla baja con tapa - https://amzn.to/3PkijSO Sartén acero sin revestimiento - https://amzn.to/3MaXhV6 Olla de acero inoxidable - https://amzn.to/3LwdW5n Batería cocina de inox - https://amzn.to/4bxnZ3A ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 📲 SÍGUEME EN REDES ►FACEBOOK: https://facebook.com/chefmspin ►INSTAGRAM: https://instagram.com/chefmspin.recetas ►TIKTOK: https://tiktok.com/@chefmspin.recetas ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ➖CARRILLERAS AL VINO TINTO➖ 📝 INGREDIENTES: 🔸 Carrilleras de cerdo – 1.5 kg - 24 ud 🔸 Cebolla morada – 250 g 🔸 Zanahoria – 140 g 🔸 Puerro – 80 g 🔸 Tomate maduro – 250 g 🔸 Apio – 50 g 🔸 Ajo – 35 g 🔸 Vino tinto – 1 l 🔸 Caldo de carne o pollo – 500 ml 🔸 Tomillo fresco – 1 ramita 🔸 Laurel – 1 hoja 🔸 Maicena – 1 cucharada (opcional) 🔸 Aceite de oliva 🔸 Sal 🔸 Pimienta negra 🔥 ELABORACIÓN: ▪️1. Limpia las carrilleras retirando la membrana exterior. Salpimienta por todos los lados. ▪️2. En una olla con aceite de oliva caliente, sella las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira y reserva. ▪️3. En la misma olla sofríe el ajo, la cebolla morada, el puerro, la zanahoria, el apio y el laurel. Tapa la olla y deja que las verduras suden lentamente durante unos 10 minutos. ▪️4. Añade el tomate rallado y el tomillo fresco. Mezcla y deja cocinar a fuego suave durante otros 10 minutos. ▪️5. Incorpora nuevamente las carrilleras a la olla y añade el vino tinto. ▪️6. Cuando empiece a hervir, deja cocinar destapado durante 10 minutos para que evapore parte del alcohol. ▪️7. Retira las impurezas que puedan aparecer en la superficie con ayuda de una cuchara. Tapa y cocina a fuego muy suave durante 30 minutos. ▪️8. Añade el caldo de carne caliente, mezcla y continúa la cocción durante 30-40 minutos más, o hasta que las carrilleras estén tiernas. La carne debe deshacerse fácilmente al pincharla. ▪️9. Retira las carrilleras y cuela la salsa. ▪️10. Vuelve a poner la salsa al fuego junto con la carne y cocina durante 10 minutos más. ▪️11. Si deseas una salsa más espesa, añade la maicena disuelta en un poco de agua fría y cocina unos minutos hasta que espese. ▪️12. Apaga el fuego y deja reposar antes de servir. 🔍 TIPS: 🔹 Esta receta también se puede preparar con carrilleras de ternera, aunque necesitarán más tiempo de cocción. 🔹 Una cucharada de azúcar moreno en el sofrito aporta equilibrio y potencia el sabor de la salsa. 🔹 Guarnición ideal: puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panadera. 🔹 Como todos los buenos guisos, estarán aún más ricas al día siguiente. ♦️ INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS ♦️ ©️ Chef MSPín 🚀 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #carrilleras #carrillerasalvinotinto #recetascaseras #receta #guisos