어썸식탁 | 어썸테이블

이대로만 하면 실패없는 겉절이

이대로만 하면 실패 없는 겉절이 🥬 이맘때가 되면 새 김치 생각이 나요. 신랑은 푹 익은 김치보다 갓 버무린 겉절이를 더 좋아해서 종종 만들어 먹곤 해요. 그런데 요즘은 뜸하긴 했어요 ㅎㅎ 얼마 전 담근 백김치는 맛있게 익어가고 있어요 시원한 국물이 좋더라구요 이번에는 백김치를 담그고 남은 배추로 겉절이도 만들었어요. 겉절이는 생각보다 더 단순합니다. 배추만 알맞게 절여주고 양념 비율만 맞춰주면 누구나 맛있게 만들 수 있어요. 오늘 소개하는 레시피는 제가 여러 번 만들어 먹으며 가장 쉽고 편하게 정착한 방법이에요. 우리 그대님들은 아마 익숙한 레시피일 거예요. 그래도 한 번 더 저장해두셨다가 배추 한 통 생기면 만들어 보세요 :) — 🫕 겉절이 레시피 * 큰 배추 1통 * 쪽파 반 줌 ✔️ 절임 * 설탕 2큰술 * 천일염 3큰술 ✔️ 양념 * 고춧가루 8큰술 * 멸치액젓 5큰술 * 설탕 2큰술 * 매실청 1큰술 * 다진마늘 2큰술 * 통깨 약간 ⓵ 배추는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 설탕 2큰술, 천일염 3큰술을 넣고 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 절여집니다. ⓶ 배추 줄기가 부러지지 않고 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 상태예요. 가볍게 씻어 물기만 빼주세요. ⓷ 양념 재료를 넣고 버무린 뒤 쪽파를 넣어 한 번 더 가 볍게 섞어주면 완성입니다. ✔️ 배추 크기에 따라 양념은 조금씩 조절해 주세요. 맛을 보면서 맞추는 것이 가장 좋아요. ✔️ 알배추로 만드는 경우 * 알배추 1통 * 설탕 1큰술 * 천일염 2큰술 * 고춧가루 5큰술 * 멸치액젓 3큰술 * 설탕 1큰술 * 매실청 1큰술 * 다진마늘 1큰술 — 겉절이는 담그는 날이 가장 맛있는 것 같아요. 한 접시 담아 밥 위에 올리고, 참기름 한 바퀴 둘러 쓱쓱 비벼 먹으면 맞아요. 비빔밥 먹으려고 겉절이 만들어요 ㅎㅎ 오늘 저녁은 아삭한 겉절이로 비빔밥 어떠세요? 🙆‍♀️ #겉절이 #김치 #어썸이네집밥