EBS 세계테마기행

하루 딱 3시간만 영업하는 로컬 맛집, 손꼽히는 미식 도시 방콕부터 치앙마이까지 | 세계테마기행 | #세테깅

🌏 세테기랑 친구하기 : https://bit.ly/WorldTravel_EBS 1부. 육향 가득 뜨랑 세계적으로 손꼽히는 미식의 도시 방콕(Bangkok)에서 여정을 시작한다. 한국어가 유창한 태국 배우이자 가수 민트가 소개하는 방콕의 로컬 맛집! 바로 돼지껍질을 바삭하게 튀긴 무껍(Moo Krob) 식당이다. 마치 꽈배기를 연상케 하는 비주얼. 바삭하게 튀긴 돼지껍질과 탱글탱글한 살코기가 어우러져 다양한 식감을 선사하는데 소리부터 맛있다. 이른 새벽 4시부터 활기를 띠는 뜨랑 새벽시장. 그중에서도 특히 사람들이 몰리는 곳은 아버지에 이어 3대째 무양을 만들고 있는 렉 씨의 뜨랑식 무양(Mu yang) 가게이다. 태국 전역에서 맛볼 수 있는 구운 돼지고기 무양은 뜨랑이 원조인데 다른 무양과는 달리 돼지 한 마리를 통째로 구워낸 겉바속촉의 정수! 뜨랑식 무양은 특히 커피와 먹어야 한다는데 그 조화는 어떨까? 세계 최대 고무 생산지인 태국. 양 파라(yaang phaa-raa)라고 불리는 고무나무가 태국에서 처음 재배되기 시작한 곳이 뜨랑이다. 이른 새벽부터 일하는 고무농장 인부들이 여러 끼니를 먹다 보니 ‘하루 9끼’란 말도 생겼다고. 봄에 고무를 채취하고 지금은 고무 농장이 농한기라 가이드를 하고 있다는 웃 씨. 고무 농장의 큰 나무를 순식간에 올라가더니 열매를 따서 보여주는데 사떠(Sataw) 다. 그냥 먹으면 냄새도 심하고 쓴맛이 나는 사떠가 요리에 들어가면 독특한 식감을 낸다는데. 웃 씨가 만든 태국식 매운 고추와 사떠를 넣은 닭고기 볶음 맛이 궁금하다. 2부. 한 끼의 위로 이제는 소울푸드보다 ‘위로 음식’이 트렌드. 스트레스나 슬픔, 고민 등을 겪을 때 정서적 위안을 주는 음식을 찾아 떠난다. 태국 하면 빼놓을 수 없는 북부의 중심 치앙마이! 요즘 새롭게 뜨고 있는 물놀이 명소가 있는데 바로 남똑 부아떵 (Namtok Bua Tong)이다. 폭포지만 수영복이 필수! 폭포를 거꾸로 거슬러 오르며 물놀이를 즐기고 북부에서 빼놓을 수 없는 요리, 카우소이(Khao soi)를 맛보러 간다! 맛있다는 소문을 듣고 찾아간 가게는 다른 곳보다 매콤하고 진한 맛이 일품. 그런데 갑자기 팬미팅 현장을 방불케 하듯 쏟아지는 사진 세례. 주인공은 지금 태국에서 가장 핫한 유명인 피타 림짜른랏이다. 현지인도 끊을 수 없다는 카우소이의 매력을 맛본다. 마지막 위로 음식을 찾아간 곳은 카렌족(Karen) 반빠끌루어이(Ban Pa Kluay) 마을. 전 세계 2위 규모의 쌀 수출국답게 계단식 논이 즐비한데. 모내기가 끝난 걸 기념해 마을 사람 전체가 모이는 큰 잔치가 열리는 날. 태국 토종 돼지 무판콰이로 할 수 있는 모든 돼지 요리가 총출동했다. 요리를 먹기 전 중요한 의식이 있다는데 어린아이부터 주민들 손에 실을 묶어주며 복을 기원하는 마을 최연장자 어르신들. 외지인들의 행복까지 빌어주는 따뜻함에 뭉클함을 느끼고 여정을 마무리한다. 3부. 맛의 본고장 콘깬 ‘태국의 전라도’,‘태국의 부엌’이라고 불리는 북동부, 이산 지역의 요리 본고장을 찾아 그 중심도시 콘깬(Khonkaen)으로 간다. 들녘에선 모내기가 한창인데, 새참은 국경을 넘는 국룰. 태국의 식탁엔 우리나라 김치처럼 솜땀(som tam)이 빠지지 않는다. 솜땀은 바로 무쳐 먹어야 제맛이라는데 즉석에서 파파야를 쓱쓱 썰어 게 발효 액젓인 쁠라라를 넣으면 이산식 솜땀 완성! 과연 그 맛은? 또 다른 음식을 만나러 간 곳은 베틀 짜는 할머니의 집이다. 큰 2층 집에 혼자 살고 있는데, 한국에서 10년 동안 일해 지었다고. 한국 사람이라 반갑다며 밥을 해주시는데 닭고기에 코코넛 우유를 넣고 다양한 향신료로 맛을 내는 똠 카 까이(Tom Kha Kai)다. 대충 만드는 것 같지만, 절대 잊을 수 없는 풍미. 알고 보니 동네에서도 알아주는 요리 고수다. 근처에 사는 조카딸이 매일 찾아와 어머니처럼 챙기는데 그 따뜻한 마음까지 먹어 배가 부르다. 마지막 여정은 콘깬의 대표적 관광 명소 우본랏 댐(Ubol Ratana Dam). 차를 타고 굽이굽이 산길을 올라가면 바다만큼 넓은 댐의 모습에 압도되는데 물에 비친 하늘색이 선명해 눈을 뗄 수가 없다. 전망이 좋은 카페에 앉아 아름다운 노을 풍경을 감상하자니 신선놀음이 따로 없다. 4부. 고수의 부엌 치앙마이에서 빼놓지 않고 들러야 하는 곳은 저녁 6시부터 9시까지 하루에 세 시간만 연다는 진정한 고수의 팟타이(phat thai) 노포다. 70대인 할머니 자매 두 분이 만드는데 다른 가게와 다른 점은 바로 숯불로 만든다는 것. 더 추가하는 것도 없는 오리지널 팟타이인데 오픈과 동시에 길게 늘어선 줄이 인기를 증명한다. 한국에 오골계가 있다면 치앙마이엔 치앙마이 토종 검은 꼬리 닭(Kai Pradu-Hangdam)이 있다! 성장이 빠르고 알을 많이 낳아 태국인 사이에서 수요가 점점 늘고 있다는 검은 꼬리 닭. 그 확장에 앞장 서온 자칭 닭요리 고수 시므온씨가 이곳에서만 맛볼 수 있는 치앙마이 전통 닭찜(Neung Kai) 요리를 선보이는데. 다양한 향신료로 양념해 찜기에 쪄내는 찜닭 요리. 과연 그 맛은 어떨까? 치앙마이에도 그랜드 캐니언이 있다? 미니 그랜드 캐니언이라 불리는 파처(Pha Chor)는 수십만 년 전부터 쌓인 산기슭의 퇴적물이 솟아올라 언덕과 어깨를 나란히 한 30m 높이의 절벽. 토양이 침식되고 씻겨가면서 오히려 아름다운 장관으로 탄생했는데 그 웅장함에 압도된다. 매일 저녁이면 산 중턱에 연기가 난다고 해 찾아간 곳은 캠핑장 분위기에서 찜쭘(Jim jum)을 즐길 수 있는 야외 식당이다. 찜쭘은 진흙 토기에 육수를 넣고 채소와 고기를 담가 진득하게 우려내 먹는 태국식 전골 요리. 2~3시간 정도 느긋하게 먹으며 깊은 대화를 할 수 있기 때문에 연인은 물론 친구들끼리, 또는 가족끼리 많이 찾는다. 환상적인 석양까지 감상하며 잊지 못할 시간을 보낸다. 팟타이만큼 태국 국민 음식으로 빼놓을 수 없는 것 중 하나가 카우람(Khao Lam)! 태국 모든 지역에서 즐겨 먹는 국민 길거리 간식인데 뜨랑에서 일흔을 앞둔 빠이앗 할머니가 만드는 카우람은 좀 특별하다. 고수의 솜씨를 맛보려고 방콕에서도 주문해서 먹을 정도. 바로 돼지고기 무양을 넣고 만들기 때문인데. 150년 이상 대를 이은 손맛으로 외지로 나간 자녀들 대신 손주를 키우고 있는 할머니의 카우람을 맛보며 입이 즐거웠던 태국 음식 여행을 마무리한다. ※ 이 영상은 2025년 8월 4일에 방송된 ＜세계테마기행 - 달콤한 식탁 태국＞의 일부입니다.