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鶏もも肉の軽い煮込み｜家フレンチレシピ

6月13日、新しいレシピ本 『フライパンひとつで 毎日、家フレンチ』が発売になります！ この本では、15年間のフランス生活で自然と身についたフランスの家庭料理を紹介しています。 どれも、僕が実際に毎日の食事で作っているレシピばかり。それを日本でも作りやすいようにまとめました。 “家フレンチ”はとにかくシンプル。 フライパンひとつ、身近な材料で、焼くだけ。 調味料はほとんど使わず、シンプルだからこそ毎日でも飽きずに楽しめます。 そして、同じ調理パターンを繰り返すうちに、自然と応用力も身につきます。 忙しい日々でも、無理しないフレンチを。 そんな一冊になっています。 ▶Amazonほか、全国書店で予約受付中です。 https://amzn.to/42AyQoR ▶フリーペーパー配布 6月13日（金）から全国一部書店で「鶏もも肉の軽い煮込み」のレシピのフリーペーパーを配布します（なくなり次第終了）。 ▶書店限定特典スペシャルレシピカード 一部書店で本書を購入した方に未掲載のスペシャルレシピカードをプレゼントします（なくなり次第終了）。 取り扱い書店はこちらからチェックしてください。 https://pie.co.jp/news/4883756 今回はその本の中から基本レシピの「鶏もも肉の軽い煮込み」を紹介します。 【材料】 鶏もも肉…400ｇ　　　 塩（肉用）…2g（小さじ1/4強：肉の重さの0.5％） 玉ねぎ…1/2個（100ｇ） 植物油…適量 水…150ml 塩（調味用）…小さじ1/8 水…150ml 【作り方】 1.鶏肉の軟骨や余分な皮を取り除き、焼き縮み防止に切れ目を入れる。1枚の鶏もも肉を2等分に切る。 2.鶏肉の身側に塩（肉用）をふり、10分おいておく。 3.玉ねぎを1cm角に切る。 4.フライパンに油を熱し、鶏肉の皮面から焼き始める。最初は強中火で焼き始め、軽く煙が出始めたら弱中火にする。5〜6分焼いて、香ばしい焼き色をつける。 5.ひっくり返して2〜3分焼き、反対側にも香ばしい焼き色をつける。 6.火を止めて鶏肉を皿に移す。この時点では完全に火は通っていなくても構わない。 7.同じフライパンに玉ねぎを入れ、必要なら植物油を追加する。 8.玉ねぎが薄い茶色になるくらいまで、弱中火で3〜4分炒める。 9.鶏肉とにじみ出た肉汁をフライパンに加える。 10.水150mlと塩小さじ1/8を入れて沸騰させる。 11.ふたをして弱火にし、軽い沸騰状態を保ち20分煮込む。