Natalia Cattelani

La pasta fredda PERFETTA: l’errore che fanno tutti

Oggi preparo una pasta fredda semplice, estiva e piena di gusto, ma soprattutto vi mostro il metodo corretto per ottenere una pasta fredda perfetta. Molti commettono sempre lo stesso errore: sciacquare la pasta sotto l’acqua fredda. Io vi spiego perché non va fatto e come raffreddarla nel modo giusto, così rimane saporita, non si incolla e mantiene una consistenza perfetta anche dopo diverse ore. Una ricetta ideale da preparare in anticipo per pranzi estivi, picnic, mare, ufficio o gite fuori porta. Ingredienti * 500 g di orecchiette fresche (oppure la vostra pasta preferita, anche secca) * 250 g di pomodorini secchi * 150 g di rucola * 100 g di Grana Padano in scaglie (oppure ricotta salata) * 100 g di mandorle tostate * 100 g circa di olive nere * olio extravergine d’oliva * succo e scorza di ½ limone * sale * pepe Procedimento Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela un paio di minuti prima del tempo indicato. Non sciacquatela sotto l’acqua: distribuitela subito in una teglia ampia, conditela con un filo d’olio e allargatela bene per favorire un raffreddamento rapido e uniforme. Nel frattempo tagliate i pomodorini secchi, spezzettate la rucola, tritate grossolanamente le mandorle tostate e unite tutto in una ciotola capiente insieme alle olive e alle scaglie di Grana (o alla ricotta salata). Condite con olio, succo e scorza di limone, sale e pepe. Aggiungete la pasta ormai fredda e mescolate delicatamente. Conservate in frigorifero se preparata in anticipo, ma ricordate di tirarla fuori almeno 30 minuti prima di servirla: sarà molto più profumata e gustosa. Se la ricetta vi è piaciuta lasciate un like, iscrivetevi al canale e fatemi sapere nei commenti qual è la vostra pasta fredda preferita! #pastafredda #ricetteestive #orecchiette #ricettefacili #cucinaitaliana #mealprep #pranzoalvolo I prodotti che utilizzo in cucina https://www.amazon.it/shop/nataliacattelani Iscriviti al mio CANALE http://bit.ly/2E72pEx Seguimi su INSTAGRAM http://bit.ly/2RYxtKp su FACEBOOK http://bit.ly/2thdHQ9 o sul mio BLOG http://bit.ly/2TIu4Rj I miei libri 📖 🍪 I BISCOTTI DI CASA https://amzn.eu/d/cuA8DiV 🧁 PROFUMO DI BUONO https://amzn.to/3SfraEk 🍝 LE RICETTE SALVABOLLETTA https://amzn.to/3YpQ7Nv 🎂DOLCI PER MILLE OCCASIONI https://amzn.to/3bAefW9 🍕LE TORTE SALATE DI CASA MIA https://amzn.to/2FZ9yHz 🍰I DOLCI DI CASA https://amzn.to/2xzSYct Per info e collaborazioni: [email protected] #nataliacattelani