Receitas de Minuto por Chef Gi Souza

Como fazer frango assado perfeito e suculento em casa: técnica de chef

Você sabia que o segredo do frango assado de padaria e uma boa marinada e a temperatura certa no forno? A Chef Gi Souza, formada pela Le Cordon Bleu e vencedora do MasterChef Creators 2025, ensina o passo a passo completo para você fazer em casa um frango suculento, com pele dourada e carne macia do peito ate a coxa. Nesse video você vai aprender: Como fazer a marinada com osmose para temperar de verdade Por que secar o frango antes de assar faz toda a diferença O truque da manteiga embaixo da pele para proteger o peito Como usar a cebola como base para circular o ar na assadeira A técnica dos dois tempos de forno para pele crocante sem ressecar Como saber se o frango esta cozido sem termômetro INGREDIENTES: 1 frango inteiro (aproximadamente 3 kg) Agua filtrada para cobrir 100 ml de vinho branco seco ou vinagre 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de cha de alecrim seco 1 colher de cha de tomilho seco 1 colher de cha de pimenta caiena (ou a gosto) 1 colher de cha de páprica defumada ou doce 1 colher de cha de alho em po 1 colher de cha de cebola em po Suco de 1 limao 45 g de sal (15 g por quilo de frango) 3 folhas de louro 50 g de manteiga em ponto de pomada 2 cebolas medias cortadas em rodelas grossas (para a base da assadeira) TIMESTAMPS: 00:00 - Introdução: o frango de padaria em casa 00:44 - O que e uma marinada e como ela funciona 01:32 - Montando a marinada: ingredientes e proporções 03:30 - Regra do sal: 15 g por quilo de carne 04:12 - Como preparar o frango: descongelamento e miúdos 05:19 - Colocando o frango na marinada e fechando o saco 06:34 - Tempo de marinada: mínimo 4h, ideal 12h a 24h 07:16 - Secando o frango após a marinada 08:18 - Técnica da manteiga embaixo da pele do peito 10:46 - Amarrando as pernas e prendendo as asinhas 12:07 - Montando a assadeira com cama de cebola 13:30 - Temperatura e tempo de forno: os dois tempos 15:58 - Frango pronto: teste e tempo de descanso 17:00 - Como fazer o teste do cozimento correto 17:39 - Corte, resultado e degustação Gostou? Deixa o like e se inscreve no canal para nao perder nenhuma receita nova toda semana. Entre no nosso grupo do WhatsApp pelo link abaixo e tire suas duvidas direto com a Chef Gi. GRUPO DO WHATSAPP: https://bit.ly/clubsimchef MAIS RECEITAS NO BLOG: http://receitasdeminuto.com Instagram Chef Gi Souza: https://www.instagram.com/chefgisouza Instagram Receitas de Minuto: https://www.instagram.com/receitasdeminuto TikTok: https://www.tiktok.com/@receitasdeminuto Facebook: https://www.facebook.com/receitasdeminuto Compre na Amazon sem pagar a mais e ajude o canal: https://www.amazon.com.br/shop/receitasdeminutoporgisouza Apoia-se: https://apoia.se/receitasdeminuto PIX: [email protected] Sobre a Chef Gi Souza: Chef formada pela Le Cordon Bleu, vencedora do MasterChef Creators 2025 e criadora de conteúdo desde 2010. Minha missão e descomplicar a culinária brasileira e te ensinar a cozinhar com técnica de verdade, sem complicação.