Echtes Mexikanisches Chili Con Carne mit rustikalem Brot, sie werden süchtig nach diesem Rezept!

Baguettes 750g Mehl 24g Hefe 16g Salz 600 ml Wasser Die Hefe in dem lauwarmen Wasser 💧auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren und das Hefewasser zugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Abdecken und 1,5 Std. gehen lassen. Aus dem Teig 3 Baguettes abstechen und in den 250 °C Ober und Unterhitze vorgeheizten Backofen mit einer Schale Wasser am Boden ca. 25 min. backen. Den Teig nicht formen, kneten oder sonst bearbeiten, sondern so, wie er aus der Schüssel abgestochen wird, in die Form gleiten lassen. Mit Mehl bestäuben für ein rustikales Aussehen. Chili con Carne 1kg gemischtes Hackfleisch 2 Zwiebeln Knoblauch Öl zum Braten 1 Paprika 4 EL Tomatenmark 2 dosen stückige Tomaten 2 Dosen Kidneybohnen 1 Dose Mais 750 ml Rinderbrühe Cayennepfeffer, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Tabasco Die Zwiebeln 🧅abziehen, in Würfel schneiden und in einem tiefen Topf oder Bräter im Öl goldgelb anbraten. Hackfleisch zufügen, gut anbraten und Farbe nehmen lassen. Dabei ab und zu umrühren und das Hackfleisch zerkleinern. Paprika 🫑 putzen, in Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Tomatenmark zufügen und etwas anrösten. Die Tomaten🍅, den gepellten und zerkleinerten Knoblauch sowie Gewürze (Salz, Pfeffer, Tabasco, Chili oder Cayenne) zugeben. Allerdings lieber erst einmal etwas vorsichtiger würzen und gegebenenfalls nach der Kochzeit nachwürzen. Mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 30 - 45 Minuten einkochen lassen, ist die Flüssigkeit verkocht und immer wieder Brühe angießen. Kurz vor Ende der Garzeit Bohnen und Mais aus der Dose befreien, gründlich abspülen und zufügen. Diese nur wenige Minuten mitgaren. Anschließend alles noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.