Bûche pistache, chocolat blanc et framboises. Biscuit souple et moelleux

Pistache, framboise & chocolat blanc. La bûche roulée qui ne casse pas. Oui, vraiment. Voici une bûche roulée facile et gourmande, à la fois légère, moelleuse et très agréable à travailler. La clé ? Rouler la génoise dès la sortie du four dans un torchon propre et légèrement humide. Elle prend tout de suite la bonne forme et reste souple, sans se fissurer. Génoise pistache incassable 4 œufs 100 g de sucre 100 g de farine tamisée 30 g de pâte de pistache (ou poudre) Option couleur naturelle : 1 c. à café de matcha → Intensifie le vert sans apporter de goût Ganache montée chocolat blanc (sans gélatine) 180 g de chocolat blanc de qualité 250 g de crème liquide entière (30 % MG) 100 g de mascarpone 2 c. à soupe d’eau de rose (facultatif, mais très subtil) Chauffez la moitié de la crème, versez-la sur le chocolat blanc et mélangez. Ajoutez le reste de la crème, le mascarpone et l’eau de rose. Mixez pour lisser, filmez et laissez reposer 4 h minimum (ou une nuit) avant de fouetter comme une chantilly. • framboises fraîches • pistaches concassées 🕒 Cuisson génoise : 12 min à 180 °C ⚠️ Garnissez uniquement lorsque la génoise est froide Simple, élégant, et surtout sans stress au roulage. Dites-moi : vous êtes plutôt pistache–framboise ou chocolat à fond ?