Hervé Cuisine

3 courgettes suffisent pour réaliser ce gâteau invisible incroyable

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui m’a vraiment bluffé : un gâteau invisible aux courgettes, en version salée donc ! Vous connaissez peut-être le gâteau invisible aux pommes, avec beaucoup de fruits et très peu de pâte ? Ici, je suis parti de la même idée, mais en version salée avec des courgettes. Le résultat est incroyablement fondant, léger, parfumé, et franchement parfait pour l’été Le secret de cette recette, c’est qu’il y a beaucoup plus de courgettes que d’appareil. Les courgettes sont coupées très finement, puis liées avec une pâte simple à base d’œufs, de crème, de farine, d’huile d’olive et de parmesan. À la cuisson, tout se fond ensemble pour donner une texture ultra moelleuse, presque entre le flan salé et le gâteau de légumes. Vous pouvez le servir chaud, tiède ou froid, en accompagnement, en entrée, avec une salade, ou même à emporter pour un pique-nique. Ingrédients (Moule 18 à 20 cm) - 3 courgettes - 4 œufs - 150 ml de crème liquide - 125 g de farine de blé, ou autre farine de votre choix - 3 c. à soupe d’huile d’olive - 2 c. à soupe de parmesan râpé - Sel - Poivre - 1 pincée de fleur de sel Préparation : 1. Lavez les courgettes, puis coupez-les en tranches très fines, idéalement à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. 2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, l’huile d’olive, le parmesan râpé, le sel et le poivre. 3. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. 4. Incorporez les tranches de courgettes délicatement pour bien les enrober de pâte. 5. Versez le tout dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson. Tassez légèrement pour bien répartir les courgettes. 6. Saupoudrez d’un peu de parmesan ou de fleur de sel, puis enfournez à 180 °C pendant 45 minutes dans un four traditionnel. Vous pouvez aussi le cuire au Air Fryer en mode Bake pendant environ 35 minutes. 7. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper. La texture sera encore plus nette si vous le laissez refroidir un peu. Astuce : Plus les courgettes sont coupées finement, plus vous obtiendrez cet effet “invisible” et fondant. Vous pouvez aussi ajouter du basilic, de la menthe, de la feta ou un peu de zeste de citron pour varier les parfums. Bon appétit !