Pempek DOS Tanpa Ikan, Lembut Tidak Alot + Bisa Stok Frozen

Pempek DOS Tanpa Ikan, Lembut Tidak Alot + Bisa Stok Frozen Assalamualaikum teman TehYun! Kali ini Teteh mau berbagi resep pempek dos alias pempek tanpa ikan yang rasanya gurih, teksturnya kenyal tetapi tetap lembut dan tidak alot. Dari satu adonan ini kita bisa membuat pempek lenjer dan pempek kapal selam isi telur. Pempek yang sudah direbus juga bisa langsung disimpan sebagai stok frozen. Di video ini Teteh juga kasih tips menggoreng pempek supaya tidak mudah meledak dan minyaknya tidak terlalu menyiprat. Bahan Pempek DOS: • 600 gram tepung tapioka • 500 gram tepung terigu protein sedang • 1 liter air • 2 butir telur • 10 siung bawang putih, haluskan • 2 sdt kaldu bubuk • 2 sdt garam • 1 sdt merica bubuk Bahan Isian Pempek Kapal Selam: • 5 butir telur • ½ sdt garam Bahan Pelengkap: • Minyak untuk menggoreng • Tepung tapioka untuk baluran • Timun secukupnya • Kuah cuko secukupnya Cara Membuat: Campurkan air, bawang putih, kaldu bubuk, garam, dan merica. Rebus sampai mendidih. Tuangkan larutan bumbu panas secara bertahap ke dalam tepung terigu sambil diaduk rata. Ratakan adonan dan diamkan sekitar 10 menit sampai uap panasnya hilang. Masukkan telur, kemudian aduk sampai tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk perlahan sampai adonan menyatu. Jangan menguleni terlalu keras agar pempek tidak alot. Bentuk sebagian adonan menjadi pempek lenjer. Untuk pempek kapal selam, lubangi bagian tengah adonan, isi dengan kocokan telur, kemudian rapatkan. Rebus pempek dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak. Setelah pempek mengapung, lanjutkan merebus sekitar 5 menit agar bagian dalamnya matang. Angkat dan dinginkan. Pada tahap ini pempek bisa dimasukkan ke wadah food grade untuk dijadikan stok frozen. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka ke dalam minyak, lalu panaskan bersama minyak. Goreng pempek sampai berwarna kuning kecokelatan. Sajikan bersama potongan timun dan kuah cuko. Tips penting: • Gunakan tepung terigu protein sedang agar hasilnya tidak keras. • Jangan memasukkan telur saat adonan masih panas karena telurnya bisa matang. • Jangan menguleni adonan terlalu kuat agar teksturnya tidak alot. • Setelah mengapung, rebus kembali sekitar 5 menit. • Dinginkan pempek sebelum digoreng atau disimpan sebagai stok frozen. Resep cuko dan pempek Teteh sebelumnya: https://youtu.be/SMhfHqc2et4 Resep lengkap lainnya: https://www.asahidtehyung.com Jangan lupa klik Like, tulis komentar, dan Subscribe supaya tidak ketinggalan resep terbaru dari Teteh. Kalian lebih suka pempek lenjer atau pempek kapal selam? 00:00 Pempek dos tanpa ikan 00:18 Pembukaan 00:33 Membuat larutan bumbu 01:05 Membuat adonan biang 02:18 Memasukkan telur dan tapioka 03:19 Tips agar pempek tidak keras 04:09 Membagi adonan pempek 05:05 Membuat isian telur 05:26 Membentuk pempek kapal selam 06:46 Membentuk pempek lenjer 07:47 Cara merebus pempek 08:43 Cara menyimpan stok frozen 09:16 Tips menggoreng agar tidak meledak 10:04 Memotong dan menyajikan pempek 11:16 Mencicipi hasil pempek #PempekDos #PempekTanpaIkan #reseppempek