Le clafoutis aux abricots le plus gourmand de l’été, ma recette inratable

On pense souvent au clafoutis aux cerises… mais cette version aux abricots mérite clairement sa place parmi les desserts stars de l’été. Aujourd’hui, je vous propose un clafoutis gourmand aux abricots, avec une texture incroyable entre le flan et le gâteau : épaisse, fondante, parfumée à la vanille, avec des morceaux d’abricots dans chaque bouchée. Le petit plus : on met des abricots au fond du moule, puis encore sur le dessus, avec un peu de cassonade pour obtenir une surface légèrement caramélisée à la cuisson. Résultat : un dessert généreux, fruité, simple à préparer, parfait à servir tiède ou bien frais. Ingrédients : * 800 g d’abricots bien mûrs * 400 ml de lait tiède * 50 g de beurre fondu * 80 g de farine * 125 g de sucre * 6 œufs * 1 gousse de vanille * Un peu de cassonade pour le moule et le dessus * Un peu de beurre pour le moule Préparation : 1. Lavez les abricots, coupez-les en deux ou en quartiers, puis mélangez-les avec un peu de sucre. 2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. 3. Ajoutez la farine, puis le beurre fondu et le lait tiède progressivement, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. 4. Beurrez le moule, ajoutez un voile de cassonade au fond, puis disposez une première couche généreuse d’abricots. 5. Versez l’appareil à clafoutis, puis ajoutez le reste des abricots sur le dessus. 6. Saupoudrez d’un peu de cassonade et enfournez pour 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré. Laissez tiédir avant de déguster. Il est délicieux encore légèrement tiède, mais aussi bien frais après quelques heures au réfrigérateur. Bon appétit !