【冷めてもカリッと!】米粉とり天♪天つゆ要らず Crispy Rice Flour Chicken Tempura

いつもご視聴ありがとうございます! 【新作公開】毎週 月・水・土曜｜17:30 更新 👉 チャンネル登録はこちら https://www.youtube.com/@cookkafemaru 👉始めたばかりのサブチャンネルンネルはこちら https://www.youtube.com/@kafemaru_lab 🍳 今日のレシピ： 胸肉を使ったとり天です。 米粉を使うので冷めてもカリッと感が残ります。 しっかりした味付けで、天つゆ要らず! お弁当のおかずにも向いています＾＾ 残った衣で天かすも作れ、おにぎりにしても美味しい。 これからの季節、麺類のトッピングにもいいですよ! 📌材料はこちら ↓ ★English recipe is below★ ---------------------------- 【材料】 鶏むね肉　300g A: 海塩　小さじ1/2 酒　大さじ1 マヨネーズ　小さじ1 衣： 米粉　100g (下記に銘柄載せています、米粉によって水分量が違いますので 出来れば同じ米粉がおすすめ!) 炭酸水　140g マヨネーズ　大さじ1 海塩 ふたつまみ 天かす： 残った衣に炭酸水小さじ2を足す ①鶏肉は3つに切ってから、そぎ切りにする。 今回、皮は使いませんが、捨てずに小さく刻んで、カリカリに焼いて、天かすおにぎりに加えても美味しいです。 ②鶏肉をAで下味をつけ、５分置く。 ③衣の材料を混ぜ、170℃の中温の油で揚げる。 ④大きな泡が小さくなり、パチパチと高い音になってきたら揚げあがりのサインです。 キッチンタオルの上などで、油を切る。 ⑤残った衣に小さじ2の炭酸水を足してゆるくし、油の温度を少し熱くし(180℃位)スプーンなどではじくように油に落とす。 衣を落とすとすぐ表面にパッと広がるくらいがちょうどいいです。 ⑥泡が小さくなったら網ですくい、キッチンタオルの上で油を切る。 ●梅しそ天かすおにぎり ご飯　200g 天かす　大さじ3 醤油　小さじ2 大葉　4枚、千切り 梅干し　1－2、タネを取ってたたいておく 白ごま　小さじ1 ボウルに天かすと醤油を回しかけなじませる。 大葉、ごま、梅、ご飯を入れて混ぜ、三等分して三角に握る。 💡 MEMO ・一度にたくさん入れると油の温度が下がるので、今回の300gくらいの量でしたら3回に分けて揚げてください。 ・波里さんの米粉 https://www.namisato.co.jp/retail/retail-3516/ 「お米の粉」海老の柄が目印です。 米粉は種類により吸水が異なり仕上がりが変わるため、同じ米粉をお勧めしています。 🍳関連レシピ 【卵なしでサクサク！】鶏むねチキンカツ♡トマトソース https://youtu.be/mCpM90pWmv4 お料理でのレシピ本もぜひよろしくお願いいたします～。 毎度おおきに。 📚レシピ本「ふたりごはん」扶桑社より発売中 Amazon：https://www.amazon.co.jp/dp/4594099327 【Ingredients】 300g　Chicken breast A: 1/2 tsp　Salt 1 tbsp　Sake 1tsp Mayonnaise Coating: 100g Rice flour 140g Sparkling water 1tbsp Mayonnaise Salt 2 pinches ① Cut the chicken breast into 3 pieces, then slice each piece diagonally. I won't be using the skin this time, but don't throw it away! Finely chop it and cook until crispy. It tastes great mixed into the tempura-crisp rice balls. ② Season the chicken with A and let it sit for 5 minutes. ③ Mix the batter ingredients and deep-fry at 170°C (340°F). ④ When the large bubbles become smaller and you hear a high crackling sound, the chicken is done. Transfer to a paper towel-lined plate or rack to drain excess oil. ⑤ Add 2 teaspoons of sparkling water to the remaining batter to thin it slightly. Increase the oil temperature to about 180°C (355°F), then drizzle or flick the batter into the oil with a spoon. The batter is the right consistency if it spreads quickly across the surface of the oil when dropped in. ⑥ When the bubbles become small, scoop out the tempura crisps with a strainer and drain on paper towels. ● Ume & Shiso Tempura Crisp Rice Balls 200g　Cooked rice 3 tbsp tempura crisps 2 tsp soy sauce 4 shiso leaves, thinly sliced 1–2 umeboshi, pitted and finely chopped 1 tsp white sesame seeds Mix the tempura crisps with the soy sauce in a bowl. Add the shiso, sesame seeds, umeboshi, and cooked rice, then mix well. Divide into 3 portions and shape into triangles.