PASTA PACCHERI RIPIENI con crema di melanzane: un primo piatto al forno delizioso!

Scopri come preparare i paccheri ripieni con una squisita crema di melanzane e provola, un primo piatto al forno filante e saporito. Una ricetta semplice e genuina per portare in tavola tutto il profumo della cucina mediterranea. In questo video vi mostro la preparazione di un piatto veramente delizioso: i paccheri ripieni con crema di melanzane. Partiremo dalla cottura delle melanzane in forno, sbucciate e tagliate a cubetti, per poi creare una crema densa e profumata con basilico, parmigiano e provola grattugiata. Dopo aver cotto i paccheri al dente, li farciremo con l'aiuto di una sac à poche e li disporremo in una pirofila con sugo di pomodoro semplice. Una spolverata di parmigiano, ancora un po' di provola e via in forno per la gratinatura finale a 180°. Il risultato è un primo piatto cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Capitoli: 00:00 Introduzione e presentazione della ricetta 00:30 Preparazione e cottura delle melanzane in forno 01:32 Preparazione del sugo e della provola grattugiata 02:45 Come preparare la crema di melanzane nel mixer 03:52 Cottura dei paccheri e tecnica per non farli attaccare 04:20 Farcitura dei paccheri e assemblaggio nella pirofila 05:22 Cottura in forno, consigli per il servizio e assaggio Ingredienti: Paccheri 300 g Melanzane 700 g Salsa di pomodoro (preparata con aglio, olio, basilico e sale) 500 g Provola secca (o altro formaggio tipo mozzarella) quantità a piacere Parmigiano 30 g circa Basilico fresco Olio extravergine d'oliva quanto basta Sale quanto basta Pepe a piacere Paccheri Ripieni con Crema di Melanzane. Preparazione: La ricetta inizia con la cura delle melanzane: dopo averle sbucciate e tagliate a cubetti (00:46), queste vanno adagiate su una teglia foderata con carta forno e condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe (01:10). Una volta preparate, si procede con la prima fase di cottura in forno a 200°C per circa 35 minuti (01:14). Nel frattempo, ci si dedica alla base della ricetta preparando un sugo semplice (01:23): in una padella si fa soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio, si versa la passata di pomodoro, si regola di sale e si aggiungono le foglie di basilico fresco (01:40), lasciando cuocere il tutto per circa 15-20 minuti. Contemporaneamente, si prende la provola secca e si grattugia con una grattugia a fori larghi (02:10). Quando le melanzane sono pronte, si trasferiscono nel mixer (02:50). All'interno del boccale si aggiungono abbondante parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco. Si frulla il tutto fino a ottenere una crema densa, liscia e profumata (03:15). A questo punto si passa alla pasta: i paccheri vanno calati in abbondante acqua salata a cui è stato aggiunto un filo d'olio (03:52). La pasta deve essere scolata a tre quarti di cottura (04:06), risultando ancora ben soda per essere farcita. Per la farcitura, si inserisce la crema di melanzane in una sac à poche e si riempie ogni singolo pacchero (04:45). Si prepara quindi la pirofila distribuendo sul fondo un velo del sugo (05:10) e posizionando i paccheri ripieni in verticale (05:15). Infine, si completa il piatto coprendo la pasta con il resto del sugo di pomodoro, una spolverata di parmigiano, la provola grattugiata, un pizzico di pepe e il basilico (05:20). La teglia va infornata in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti (05:27), o a temperatura leggermente superiore se il forno è statico, fino a ottenere la gratinatura desiderata. Laciate poi intiepidire i paccheri al forno con crema di melanzane e serviteli! 🔥Cottura in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti. 🔥Cottura in forno statico a 190°C per circa 25 minuti. ⏰Il tempo di cottura può variare leggermente in base al proprio forno. Hashtag: #viral #cremadimelanzane #pastaalforno #ricetteitaliane #lericettediziafranca