Le ricette di zia Franca

CARNE ALLA PIZZAIOLA: la ricetta tenerissima a cottura lenta di mia nonna

Carne alla pizzaiola preparata con la ricetta antica della nonna, un secondo piatto tenerissimo e saporito. Scopri il segreto della cottura lenta per ottenere un sughetto perfetto per la scarpetta o per condire la pasta. 🌟 Continua a leggere, sotto trovi gli ingredienti e la preparazione della Carne alla pizzaiola 👇 In questo video vi mostro come preparare la vera carne alla pizzaiola, proprio come si faceva una volta in famiglia. Utilizzo fettine di colarda di bovino adulto, una carne magra ma molto tenera, cucinata lentamente con pomodori pelati schiacciati a mano, aglio e abbondante origano. Vi spiego la differenza tra la cottura breve e quella lunga, mostrandovi perché quest'ultima sia la migliore per sprigionare tutti i succhi della carne e rendere il sugo straordinario. Un piatto semplice, con pochi ingredienti, ma dal risultato pazzesco. Capitoli 00:00 Introduzione e ingredienti 00:32 Sistemazione della carne in padella 01:11 Preparazione del pomodoro e condimento 02:30 Inizio della cottura lenta sul fuoco 02:49 Il segreto della cottura lunga vs breve 05:00 Controllo della cottura 05:13 Risultato finale e impiattamento 06:01 Assaggio e consistenza della carne Ingredienti per 2 persone: 500 g Carne di bovino adulto 400 g Pomodori pelati 1 spicchio Aglio Origano Olio extravergine d'oliva Sale Preparazione della Carne alla Pizzaiola: Sistemazione della carne: Prendete le fettine di carne (colarda di bovino adulto) e adagiatele in una padella ampia, sistemandole bene una accanto all'altra senza sovrapporle troppo. Preparazione del pomodoro: Prendete i pomodori pelati e schiacciateli grossolanamente con le mani direttamente sopra la carne, distribuendoli in modo uniforme su tutta la superficie delle fettine. Condimento: Aggiungete gli spicchi d'aglio (potete lasciarli interi o tagliarli a metà). Spolverate con abbondante origano secco e regolate di sale. Infine, irrorate il tutto con un generoso giro di olio extravergine d'oliva. Cottura: Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco. Inizialmente mantenete la fiamma medio-alta finché il sugo non inizia a bollire, dopodiché abbassate la fiamma al minimo. Il segreto della cottura lenta: Lasciate cuocere dolcemente per circa un'ora o un'ora e un quarto. Questo tipo di cottura prolungata e a fuoco bassissimo permetterà alle fibre della carne di distendersi e diventare tenerissime, mentre il pomodoro si trasformerà in un sughetto denso e saporito grazie ai succhi rilasciati dalla carne stessa. Controllo finale: Durante la cottura, controllate di tanto in tanto. Non è necessario girare la carne continuamente; lasciate che cuocia nei suoi umori. La pizzaiola è pronta quando la carne risulta così tenera da spezzarsi quasi con la forchetta e il sugo è ben ristretto. Servizio: Impiattate le fettine nappandole con il loro sughetto alla pizzaiola, ideale per essere accompagnato dal pane o utilizzato per condire la pasta. Se piace, per dare un tocco estivo e fresco, aggiungete qualche foglia di basilico prima di servire. Hashtag #ziafranca #ricettadellanonna #secondipiatti #cucinaitaliana #ricettetradizionali #perte #fyp