요리왕비룡 Korean Food Cooking

SNS 난리난 통 가지덮밥, 왜 진작 이렇게 안 해먹었을까요? (다른 반찬 필요 없음!)

#가지덮밥 #가지요리 #가지레시피 -통가지 덮밥 레시피 가지 2개 대파 1대 양파 반 개 식용유 1큰술 참기름 1큰술 통깨 넉넉히 따끈한 밥 -간장 양념 재료 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 물 2큰술 -만드는 법 가지 2개의 양 끝부분을 가볍게 자른 후, 전자레인지에 통째로 2분간 돌려 숨을 살짝 죽여줍니다. 부드러워진 가지를 세로로 두고, 바닥이 완전히 잘리지 않도록 칼집을 길게 넣어 양옆으로 쫙 펼쳐줍니다. 양념이 잘 배어들 수 있도록 가지 과육 부분에 쓱쓱 격자무늬로 칼집을 내줍니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 손질한 가지를 그대로 얹어, 수분을 날려가며 쫀득하게 구워준 뒤 잠시 빼둡니다. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 쫑쫑 썬 대파와 다진 양파를 볶아 단맛을 내줍니다. 불을 약불로 줄인 뒤 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 물 2큰술을 넣어 간장 양념을 만듭니다. 양념이 끓어오르면 구워둔 통가지를 넣고, 숟가락으로 양념을 끼얹어가며 앞뒤로 졸여줍니다. 양념이 맛있게 배어들면 참기름 1큰술을 가볍게 둘러 마무리합니다. 따끈한 밥 위에 통가지를 그대로 얹고 통깨를 팍팍 뿌려주면 완성입니다! (드실 때는 젓가락으로 쭉쭉 찢어서 밥과 함께 비벼 드세요) 1컵 = 200ml 1T = 식당 숟가락 8ml