ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ cooking show

มินิเค้กแป้งนุ่มฟู และสูตรบัตเตอร์ครีม ฟูเบา ละลายในปาก ไม่ใส่เนยขาว

มินิเค้กแป้งนุ่มฟู และสูตรบัตเตอร์ครีม ฟูเบา ละลายในปาก ไม่ใส่เนยขาว พร้อมคำนวณต้นทุน สูตรเนื้อเค้ก (พิมพ์ขันข้าว ปาก 10 cm. - 4 ชิ้น) แป้งสาลียูเอฟเอ็ม ตราพัดโบก สำหรับทำเค้ก 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 2) น้ำตาลทราย 40 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ น้ำ 20 ml ผงฟู 1/2 ช้อนชา SP 5 กรัม น้ำมันพืช 24 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา สูตรสวิสบัตเตอร์ครีม ไข่ขาว 2 ฟอง หรือประมาณ 65 - 70 กรัม (เบอร์ 2 ) เนยจืด 180 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือ 1 - 2 หยิบมือ กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา วิธีทำเนื้อเค้ก - เททุกอย่างรวมกันยกเว้น SP คนพอเข้ากัน - นำ SP ป้ายที่หัวตี ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที หรือจนข้น ฟู ขาว แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที - เทใส่พิมพ์ 4 พิมพ์ (ประมาณ 60 - 62 กรัมต่อพิมพ์) - นำถาดมาปูกระดาษอเนกประสงค์ เทน้ำใส่ให้พอเปียกหมาดๆ (ถ้าใส่น้ำเยอะต้องเพิ่มเวลาอบ) - กระแทกพิมพ์เค้ก วางเรียงใส่ถาด - อบในเตาอบที่วอร์มเรียบร้อยแล้ว อบที่ 160 องศาเซลเซียส 25 - 30 นาที หรือจนสุก - กระแทกพิมพ์เค้ก คว่ำบนตะแกรง รอให้อุ่น ยกพิมพ์ขึ้น พักจนเย็นสนิท วิธีทำบัตเตอร์ครีม - เทน้ำลงหม้อเล็กน้อย แล้วต้มให้ร้อน - นำไข่ขาว + น้ำตาล เทรวมกันลงชามผสมหนึ่งใบ คนพอเข้ากัน แล้วนำไปตั้งบนน้ำร้อนที่เตรียมไว้ (ไม่ต้องให้ก้นหม้อสัมผัสกับน้ำร้อนโดยตรง) - ใช้ไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนอุณหภูมิไข่ขาวอยู่ที่ประมาณ 70 - 80 องศาเซลเซียส - เทไข่ขาวใส่เครื่องตี ใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงให้คลายร้อน ใส่เกลือและกลิ่นวานิลลา(ตอนเริ่มตีให้เริ่มที่ความเร็วต่ำก่อน) - ตีจนไข่ขาวเงา เนียน ตั้งยอด - ทยอยใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไปตี แล้วตีจนเข้ากันดีกับไข่ขาว *ถ้าใช้ไม่หมดสามาถเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้ประมาณ 1 อาทิตย์ * #บัตเตอร์ครีม #สวิสเมอแรงค์บัตเตอร์ครีม #มินิเค้กแป้งนุ่ม #เค้กโบราณ