Temperos e Sabores

PAN DE JAMÓN de la gastronomía venezolana nunca puede faltar en nuestra mesa navideña

Pan de Jamón de la gastronomía navideña venezolana, nunca puede faltar en la mesa navideña venezolana y actualmente a nivel mundial! esta receta es tradicional muy sencilla y queda con un sabor delicioso. INGREDIENTES PARA 2 PANES MEDIANOS: PARA LA MASA: 560g de Harina de Trigo todo uso = 4 tazas 10g de Levadura seca de panadero ó 20g de levadura fresca de panadero 250ml de leche tibia = 1 taza 1 cucharada de Mantequilla 1 Huevo 1 cucharada de Azúcar 1 cucharadita de sal Agua que sea necesaria. PARA EL RELLENO: 600g de Jamón corriente = 300gr para cada pan o el que quieran usar 200gr de tocineta (bacon) o la que quieran usar Aceitunas rellenas al gusto Uvas pasas al gusto Preparación: - En un vaso alto ponemos mitad de la leche tibia le agregamos la levadura, una cucharada de harina y el azúcar, mezclamos bien y llevamos a un lugar cálido sin corrientes de aire para que la levadura se active y crezca. - En un bol ponemos la harina hacemos un hoyo en el centro y agregamos el huevo, la mantequilla derretida, la levadura activada , la otra mitad de la leche y amasamos un poco, abrimos la masa y agregamos la sal, agregamos un poco de agua si la masa está seca y amasamos un poco más . - Ponemos esa masa en una superficie plana y enharinada y comenzamos a amasar enérgicamente por espacio de 10 a 15 minutos hasta que la masa deje de ser pegajosa y se ponga elástica y ya no se pegue, hacemos una bola con la masa. - Enharinamos o aceitamos un bol y colocamos la bola de masa y cubrimos con un paño, llevamos la masa a un lugar cálido sin corrientes de aire para que la masa crezca por espacio de 1 hora o hasta que doble su tamaño. - Al cabo de ese tiempo retiramos la masa del bol, enharinamos o aceitamos una superficie y desgasificamos la masa como muestro en el video, hacemos 2 bolas del mismo tamaño y comenzamos a estirar la masa con un rodillo. (cada una de las bolas por separado, es para hacer 2 panes). - Estirada la masa le damos forma cuadrada más o menos 40cm por lado y comenzamos a ponerle el jamón, la tocineta, las aceitunas en fila (hacemos 2 filas de aceitunas) y por último las pasitas esparcidas, deja un poco de masa en las puntas sin ingredientes para poder luego sellar y deja un borde sin ingredientes para luego sellar el rollo. - Moja los extremos de la masa, cierra bien los extremos y enrrolla el pan y al final del enrrollado deja la parte de la unión para abajo para que se mantenga cerrado con el peso del pan y no se abra ni se salga el relleno. - Pincha los panes con un tenedor en muchos lugares para que los gases que producirá salgan y el pan no se rompa en el horno. Coloca los panes en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. - Leva los panes a descansar durante 30 minutos para que se esponjen, 10 minutos antes enciende el horno a 180ºc para calentar. - Varniza los panes con el huevo batido y lleva al horno por espacio de 35 a 40 minutos o hasta que estén bien dorados, eso depende de cada horno a 180ºc - Retira del horno deja que enfrien un poco y están listos para comer.