요리왕비룡 Korean Food Cooking

미친 식감의 둥근호박볶음, 왜 진작 이렇게 안 볶았을까요? (새우젓은 꼭 튀기듯 볶으세요!)

#둥근호박볶음 #호박볶음 #둥근호박요리 안녕하세요 요리왕비룡입니다! 🐉 오늘은 제철을 맞아 달큰함이 최고조에 달한 둥근 호박으로 최고의 밥도둑 반찬을 만들어봤습니다. 호박볶음 하실 때마다 금방 물러져서 고민이셨죠? 새우젓을 먼저 기름에 튀기듯 볶아 풍미를 폭발시키는 꿀팁과, 물을 넣고 딱 '2분'간 찌듯이 익히는 비법만 기억하세요! 속은 촉촉하고 겉은 살캉살캉한 완벽한 미친 식감의 둥근호박볶음을 평생 써먹으실 수 있습니다. 오늘 저녁 반찬으로 강력 추천합니다! 👍 [🥒 재료] 주재료: 둥근호박 1개 (약 500g), 홍고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1/2개 양념: 새우젓 건더기 1.5큰술, 식용유 1큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 4큰술, 설탕 1꼬집, 통깨 약간 [🍳 만드는 법] 재료 손질: 둥근 호박은 반으로 갈라 볶은 후에도 식감이 살도록 도톰하게 부채꼴 모양으로 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다. 새우젓 다지기: 새우젓 건더기 1.5큰술은 가위나 칼로 잘게 다져 준비합니다. (이렇게 해야 짠맛이 고르게 배어들어 밸런스가 좋아져요!) 파기름 내기: 뚜껑이 있는 팬에 식용유 1큰술, 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고 약불에서 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 볶아 파마늘 기름을 내줍니다. 새우젓 볶기 (★핵심 킥): 향긋한 파 향이 올라오면 다져둔 새우젓을 넣고 기름에 튀기듯 볶아 깊은 풍미와 감칠맛을 끌어올려 줍니다. 호박 코팅하기: 도톰하게 썰어둔 호박을 넣고 약불을 유지하며 호박 겉면에 맛있는 기름이 싹 코팅되도록 2~3분간 골고루 볶아주세요. 찌듯이 익히기 (★식감 비법): 호박 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 물 4큰술을 넣고 중불로 올립니다. 재빨리 가볍게 섞어준 뒤, 바로 뚜껑을 덮고 2분간 찌듯이 익혀주세요. (단맛이 우러나오고 식감이 살아납니다!) 마무리: 뚜껑을 열고 수분이 알맞게 졸아들었을 때, 설탕 한 꼬집과 썰어둔 고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 잔열로 마무리하면 완성! 1컵 = 200ml 1T = 식당 숟가락 8ml