Natalia Cattelani

Pomodori ripieni di riso: i segreti per farli perfetti

I pomodori ripieni di riso sono uno dei piatti simbolo dell’estate romana e da quando mi sono trasferita a Roma, nel 1990, sono entrati anche nella mia cucina. In questa diretta vi accompagno passo dopo passo nella preparazione, condividendo tutti quei piccoli accorgimenti che negli anni hanno fatto la differenza: il riso giusto da utilizzare, il tempo di riposo che non va saltato, come ottenere pomodori morbidi e saporiti senza far scuocere il riso e perché le patate cotte insieme sono una parte fondamentale della ricetta. Questa preparazione mi è stata insegnata dal cuoco di una storica trattoria romana, che mi ha lasciato un consiglio prezioso: scegliete ingredienti di qualità e abbiate pazienza. Sono proprio questi dettagli a trasformare una ricetta semplice in un piatto indimenticabile. Se preparerete questa ricetta, raccontatemi nei commenti come vi è venuta e se avete scoperto anche voi qualche piccolo trucco di famiglia. ❤️ Iscrivetevi al canale e attivate la campanella per non perdere le prossime dirette e tante nuove ricette. ingredienti Per ogni pomodoro: * 1 pomodoro maturo e sodo * 1 cucchiaio colmo di riso Arborio * 1 patata * 1 spicchio d’aglio * basilico fresco * prezzemolo * olio extravergine di oliva * sale * pepe Procedimento Lavate accuratamente i pomodori, eliminate la calotta superiore e conservatela. Svuotateli delicatamente con un cucchiaino o un coltellino, facendo attenzione a non rompere la polpa esterna. Salate leggermente l’interno e lasciateli capovolti affinché perdano parte della loro acqua. Tritate la polpa ricavata eliminando la parte centrale più dura e raccoglietela in una ciotola. Unite l’aglio, il basilico e il prezzemolo tritati finemente, condite con olio extravergine, sale e una macinata di pepe. Aggiungete 1 cucchiaio colmo di riso Arborio per ogni pomodoro e mescolate bene. Lasciate riposare il composto per almeno un’ora: è questo il passaggio che permette al riso di iniziare ad assorbire tutti i profumi del condimento. Nel frattempo tagliate le patate a spicchi e conditele con olio, sale e pepe. Disponete i pomodori ben distanziati nella teglia, riempiteli con il composto di riso distribuendo anche il liquido rimasto nella ciotola. Sistemate le patate tutto intorno, aggiungete ancora un filo d’olio e richiudete i pomodori con le loro calotte. Cuocete in forno ventilato a 180 oppure statico a 190°C per circa 45 minuti,l coperte da un foglio di alluminio e gli ultimi 15 scoperto finché i pomodori saranno ben arrostiti in superficie e le patate dorate. Lasciateli intiepidire prima di servirli: come vuole la tradizione romana, sono ancora più buoni tiepidi o addirittura il giorno dopo. I prodotti che utilizzo in cucina https://www.amazon.it/shop/nataliacattelani Iscriviti al mio CANALE http://bit.ly/2E72pEx Seguimi su INSTAGRAM http://bit.ly/2RYxtKp su FACEBOOK http://bit.ly/2thdHQ9 o sul mio BLOG http://bit.ly/2TIu4Rj I miei libri 📖 🍪 I BISCOTTI DI CASA https://amzn.eu/d/cuA8DiV 🧁 PROFUMO DI BUONO https://amzn.to/3SfraEk 🍝 LE RICETTE SALVABOLLETTA https://amzn.to/3YpQ7Nv 🎂DOLCI PER MILLE OCCASIONI https://amzn.to/3bAefW9 🍕LE TORTE SALATE DI CASA MIA https://amzn.to/2FZ9yHz 🍰I DOLCI DI CASA https://amzn.to/2xzSYct Per info e collaborazioni: [email protected] #nataliacattelani